Как питаться правильно в Великий пост

Каждый год повторяется одна и та же подмена смыслов. В публичном поле пост обсуждают как детокс или возможность сбросить пару килограммов. На деле пост — практика совсем другого порядка, и духовного, и телесного.



Он вообще изначально никак не связан с уменьшением цифры на весах (вспомним, стройность стала идеей фикс всего несколько десятков лет). Глубинный смысл аскезы — изменение качества внимания к себе, через еду в том числе. Нутрициолог Элина Королева рассказала, как питаться, чтобы не уйти в дефициты и не навредить здоровью.

Духовная логика поста

В религиозной традиции пост всегда рассматривался как способ прикрутить телесные и мирские желания, чтобы освободить ресурс для внутренней работы. Тяжелая, насыщенная, избыточная пища притупляет восприятие — и это наблюдение, конечно, куда более древнее, чем современная нутрициология.
«Когда рацион упрощается, меняется не только нагрузка на пищеварение, но и психическое состояние: меньше инертности и заторможенности, больше ясности. Пост в этом смысле — инструмент настройки на высокие материи, а не самоограничения ради аскезы», — утверждает эксперт.

Почему это не работает как диета

Во-первых, классический пост — углеводно насыщенный. Крупы, хлеб, картофель, сухофрукты. Если питаться хаотично, вес может не снизиться вовсе, а иногда и вырасти. Во-вторых, цель поста — не дефицит калорий, а осознанность. Ограничение касается прежде всего продуктов животного происхождения, а не объема еды как такового. Переедание постной пищей никак не соответствует его смыслу, даже если формально правила соблюдаются.

Физический аспект: перезагрузка пищевых привычек

При грамотном подходе пост действительно может стать мягкой метаболической перезагрузкой. Снижается доля насыщенных жиров, уменьшается пищевая нагрузка на печень и поджелудочную, возрастает количество клетчатки. «Но это работает только при разнообразии рациона. Если пост сводится к хлебу, макаронам и сладкому чаю, тело не очищается, а, наоборот, уходит в дефициты и скачки сахара, а это вообще никому не может быть полезным — ни в каком из смыслов», — подчеркивает нутрициолог.

Как питаться, чтобы не просесть по нутриентам

РекламаКлючевая задача — сохранить баланс, несмотря на исключение мяса, молочных продуктов и яиц.
Белок: его можно добирать из бобовых, нута, чечевицы, фасоли, тофу, темпе, орехов и семян. Если кишечник не привык к такому объему, вводить лучше постепенно.
Жиры: критично не уходить в обезжиренный рацион. Растительные масла холодного отжима, авокадо, орехи поддерживают гормональную систему и усвоение жирорастворимых витаминов.
Железо и B12: с B12 в строгом посте всегда вопрос — его растительных источников недостаточно, поэтому при длительном соблюдении имеет смысл контролировать уровень. Железо — через гречку, бобовые, зелень, сухофрукты плюс сочетание с витамином C для усвоения.
Кальций: мак, кунжут, миндаль, листовая зелень, обогащенные растительные напитки частично закрывают потребность.
Омега-3: льняное семя, чиа, грецкие орехи — базовые источники при отсутствии рыбы (в разрешенные рыбные дни постарайтесь не упускать возможности получить полезные вещества).

Пост как практика дисциплины, а не запрета

Физическая сторона поста всегда вторична по отношению к внутренней. Ограничение в еде — лишь самая заметная часть. Гораздо важнее работа с импульсами: привычкой заедать стресс, тянуться к еде от скуки, искать в ней быстрый дофамин. Когда питание убирается из фокуса внимания, становится яснее видо, где голод настоящий, а где эмоциональный. И это, пожалуй, главный телесный эффект поста — возвращение чувствительности к собственным сигналам, получение редкой по нынешним временам возможности выйти из режима избыточности и вернуться к более естественному ритму.