Продукты, которые не нужно замораживать
Многие продукты удобно класть на длительное хранение в морозилку, но есть такие, которым мороз очень вредит. Заморозка может повлечь за собой много проблем — от разрушения текстуры и вкуса продукта до уменьшения его пользы для вашего здоровья.
Некоторые продукты нельзя положить в морозильную камеру даже на короткий срок. Ниже — список еды, для которой мороз должен быть под запретом.
1. ОВОЩИ С БОЛЬШИМ СОДЕРЖАНИЕМ ВОДЫ
Очень многие овощи можно спокойно замораживать, не боясь навредить ни им, ни себе. Но необходимо избегать заморозки овощей с большим количеством воды. Когда вы их разморозите, они рискуют превратиться в мягкую, бесформенную массу с измененным вкусом. Поэтому лук, редис, огурцы, помидоры, перец, цветную капусту и другие овощи с высоким содержанием воды ни в коем случае нельзя замораживать.
2. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Молочные продукты также попали в список. Всё — от мягких сыров и йогурта до молока и творога — может храниться только в холодильнике. Жидкие продукты свернутся при размораживании, а мягкие (например, сыр) не самым приятным образом изменятся в своей текстуре. Ненадолго можно положить в морозилку лишь твердые сорта сыра, они при разморозке почти не поменяются.
3. ФРУКТЫ
Фрукты можно замораживать, только если вы планируете после разморозки смешать их в блендере для коктейлей или смузи. В остальном же не ждите, что замороженные фрукты не испортятся, поменявшись в текстуре после пребывания в морозилке.
4. ЯЙЦА
Сырые или сваренные, яйца в любом случае находятся в списке запрещенных для заморозки продуктов. Свежие яйца в морозильной камере просто треснут, а у вареных при оттаивании белки превратятся в нечто, больше похожее на резину. Если же заморозка неизбежна, разделите в сырых яйцах белки и желтки и замораживайте их в разных контейнерах.
5. ЛИСТОВОЙ САЛАТ
Капусту, латук и любой зеленый листовой салат также нельзя класть в морозилку, если вы хотите сохранить их текстуру целой после разморозки. Листья не только быстро завянут, но также сильно потеряют во вкусе.
6. ЖАРЕНАЯ ЕДА
Жареные продукты — от картошки до курицы — после оттаивания становятся просто мокрой массой. Впрочем, это еще поправимо — их можно подогреть на плите или в духовке. Но начальный вкус таких продуктов все равно потеряется.
7. СОУСЫ
Нельзя замораживать соусы и майонез. Как правило при размораживании они сворачиваются, что делает их абсолютно бесполезными. Особо чувствительны к заморозке соусы, содержащие муку или кукурузный крахмал, но не лучший результат вы получите, заморозив крем или глазурь из яичных белков.
8. ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ
Газировку нельзя замораживать, помня о том, что жидкости при затвердевании расширяются. Углекислый газ, ответственный за пузырьки, после заморозки уйдет, да и вкус у размороженного напитка может сильно поменяться.
9. РАЗМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
Замораживать еду, которая уже была разморожена — большой риск для здоровья. Повторная заморозка способствует размножению бактерий, от которых можно получить пищевое отравление. Поэтому если вы уже разморозили продукт, постарайтесь его все-таки приготовить.
Некоторые продукты нельзя положить в морозильную камеру даже на короткий срок. Ниже — список еды, для которой мороз должен быть под запретом.
1. ОВОЩИ С БОЛЬШИМ СОДЕРЖАНИЕМ ВОДЫ
Очень многие овощи можно спокойно замораживать, не боясь навредить ни им, ни себе. Но необходимо избегать заморозки овощей с большим количеством воды. Когда вы их разморозите, они рискуют превратиться в мягкую, бесформенную массу с измененным вкусом. Поэтому лук, редис, огурцы, помидоры, перец, цветную капусту и другие овощи с высоким содержанием воды ни в коем случае нельзя замораживать.
2. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Молочные продукты также попали в список. Всё — от мягких сыров и йогурта до молока и творога — может храниться только в холодильнике. Жидкие продукты свернутся при размораживании, а мягкие (например, сыр) не самым приятным образом изменятся в своей текстуре. Ненадолго можно положить в морозилку лишь твердые сорта сыра, они при разморозке почти не поменяются.
3. ФРУКТЫ
Фрукты можно замораживать, только если вы планируете после разморозки смешать их в блендере для коктейлей или смузи. В остальном же не ждите, что замороженные фрукты не испортятся, поменявшись в текстуре после пребывания в морозилке.
4. ЯЙЦА
Сырые или сваренные, яйца в любом случае находятся в списке запрещенных для заморозки продуктов. Свежие яйца в морозильной камере просто треснут, а у вареных при оттаивании белки превратятся в нечто, больше похожее на резину. Если же заморозка неизбежна, разделите в сырых яйцах белки и желтки и замораживайте их в разных контейнерах.
5. ЛИСТОВОЙ САЛАТ
Капусту, латук и любой зеленый листовой салат также нельзя класть в морозилку, если вы хотите сохранить их текстуру целой после разморозки. Листья не только быстро завянут, но также сильно потеряют во вкусе.
6. ЖАРЕНАЯ ЕДА
Жареные продукты — от картошки до курицы — после оттаивания становятся просто мокрой массой. Впрочем, это еще поправимо — их можно подогреть на плите или в духовке. Но начальный вкус таких продуктов все равно потеряется.
7. СОУСЫ
Нельзя замораживать соусы и майонез. Как правило при размораживании они сворачиваются, что делает их абсолютно бесполезными. Особо чувствительны к заморозке соусы, содержащие муку или кукурузный крахмал, но не лучший результат вы получите, заморозив крем или глазурь из яичных белков.
8. ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ
Газировку нельзя замораживать, помня о том, что жидкости при затвердевании расширяются. Углекислый газ, ответственный за пузырьки, после заморозки уйдет, да и вкус у размороженного напитка может сильно поменяться.
9. РАЗМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
Замораживать еду, которая уже была разморожена — большой риск для здоровья. Повторная заморозка способствует размножению бактерий, от которых можно получить пищевое отравление. Поэтому если вы уже разморозили продукт, постарайтесь его все-таки приготовить.
-
Дарья
- 1
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
+1
Добавлю про помидоры — замораживаю, слегка разморозив, прекрасно нарезаются, можно использовать в пиццу, супы и т.д.
- ↓
+2
я тоже замораживаю все овощи и не первый год, всё нормально.
- ↓
+1
Вот полная чушь! Единственное с чем согласна это размораживать и снова замораживать, но и такое бывает. Не выбрасывать же кусок мяса, если его много для приготовления обеда, а когда закладывала в морозилку не было времени разделать на порции. Всякое случается.
- ↓
+1
Ерунда! замораживаю все и довольна!
- ↓
+7
Фигня! Перец, цветную капусту морозим с успехом! И ни во что они не превращаются. В сыром виде это, конечно, есть не будешь, но как полуфабрикат самое-то. Молоко и творог тоже замораживаю. Оставшиеся белки (если использую только желтки) — тоже замораживаю! Соусы… Если подливу считать соусом — тоже замораживаю и размораживаю (и с мукой, и с крахмалом). Автор! Не вводите аудиторию в заблуждение! На дворе 21 век, у всех современные холодильники с морозильными камерами, с различными температурными режимами, вплоть до шоковой заморозки!
- ↓
+2
Ольга, а Вы цветную капусту в сыром виде ели когда-нибудь? Я пробовала — абсолютно безвкусно. Так что её по любому подвергать термообработке. Помидоры, как говорят диетологи, лучше есть после термообработки, они во многих смесях есть, и прекрасный вкус дают после тушения.
- ↑
- ↓
+2
Точно — враньё все! В северных районах и на Дальнем Востоке, где зимой до -40, частное молоко на рынках всегда продавали и продают в форме мисочек и кастрюлек соответствующего объема. Я привыкла, когда попадается молоко в магазине свежее, что бывает не так часто, беру несколько п/э пакетов, и — в морозилку, достаю по одному, ничего не сворачивается, вкус сохраняется. Яблоки с дачи чищу, режу и — тоже в морозилку, потом съесть можно сразу после оттаивания, почти как свежие, а уж в пироги, компот — замечательно. Овощные смеси продаются — там и капуста, и перец, и лук, и все вкусно получается! Автор — как с дикого острова, морозилки нет, магазины не посещает, и вообще ничего не знает о заготовке овощей. Диетологи говорят, что заморозка сохраняет витамины, в отличие от длительного хранения, но некоторым об этом ничего неизвестно…
- ↑
- ↓
+2
Полностью согласна, морожу практически все, зелень, кроме салата, нравится больше, чем сушеные овощи!
- ↑
- ↓
+3
У меня очень часто остаются пара котлет, пара ложек пюрешки или пасты, пол-порции супа, какое нибудь крылышко или немножко выпечки, короче — милые остатки… Всё это добро в контейнеры и в морозилку. Зато когда мои мужчины разъезжаются, я ничего не готовлю! Извлекаю мои маленькие запасы и у меня на несколько дней разнообразный стол!)))
- ↑
- ↓
+2
Тоже самое, все в заморозку! Потом-пицца, запеканка и тд.
- ↑
- ↓
