Питание после 40

После 40 лет режим питания постоянно влияет на здоровье человека и в большой степени определяет состояние организма. Но, конечно, не только одно питание, но и весь образ жизни обусловливают наше здоровье и долголетие.

В молодости все мы мало думаем о здоровье. А ведь если бы человек решительно отказался от курения, у потребления алкогольных напитков, избегал грубых нарушений режима труда и быта и правильно питался, было бы меньше преждевременно стареющих, больных, потерявших работоспособность, людей.
Я написала все это и остановилась — найдутся такие люди, которые захотят сразу же мне возразить: — Вот мы не курим и не пьем, вовремя ложимся спать, трудимся, а у нас появился жирок на животе и мучительная одышка. Что же ответить этим людям? ПОМОЧЬ СВОЕМУ ОРГАНИЗМУ!
Энергетическая ценность продуктов питания — питание после 40.
Мы считаем, что большое значение в этом отношении имеет питание. Надо помочь своему организму, а это значит привести в соответствие количественную (калорийную) ценность питания и производимые человеком энергетические затраты. Многочисленные факты свидетельствуют, что у работающих физически так это и бывает, а вот человек умственного труда подчас потребляет больше того, что затрачивает на производимую работу. Длительными наблюдениями установлено, что этот излишек в ряде случаев достигает 800 и более калорий в сутки.

Естественно, что переедание постепенно приводит к нарушениям физиологического состояния организма, обмена и деятельности таких важных систем, как сердечно-сосудистая, нервная и эндокринная (железы внутренней секреции). После 40 лет могут возникнуть гипертоническая болезнь, атеросклероз, хронический бронхит, эмфизема легких, различные костные изменения. Но все эти заболевания отнюдь не обязательные спутники возрастапосле 40 лет, и причину их следует искать не в возрасте, а в тех неблагоприятных факторах, которые действовали более или менее длительно на протяжении жизни. Оставляло след все: и перенесенные инфекции, и нервные расстройства, и нарушения жизненного уклада.

Ну, а возраст? Наукой и практикой твердо установлено, что возрастные изменения, возникающие в организме, вполне закономерны, гармоничны и компенсируются естественными приспособительными реакциями. Ткани и органы приспосабливаются к постепенно изменяющимся с годами условиям жизнедеятельности всех клеток тела. Таким образом, физиологические изменения, наступающие в организме зрелом возрасте, не носят болезненного (патологического) характера и не препятствуют трудовой и общественной деятельности.
А когда идет речь о режиме питания в зрелом и пожилом возрасте, то со всей определенностью надо сказать, что питание должно быть таким, как и для всякого здорового человека, пища должна быть разнообразной и полноценной: включать белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли.
Питание женщины после 40 лет — возрастные ограничения.
Однако имеются и некоторые возрастные особенности, с которыми нельзя не считаться.
В пожилом возрасте в связи с некоторым уменьшением, сморщиванием клеток и тканей замедляется обмен веществ. Состав клеток немного изменяется, клетки уменьшаются, делаются менее активными; для их восстановления, воссоздания не нужно много строительного материала, находящегося в продуктах питания, но зато продукты должны быть более полноценными. Количество пищи и ее энергетическую ценность (калорийность) нужно несколько уменьшить, главным образом путем ограничения животных жиров, жирного мяса и рыбы, а также продуктов, богатых углеводами: кондитерских изделий, пирогов, белого хлеба. Калорийную пищу следует ограничить еще и потому, что в зрелом возрасте понижается способность усвоения жиров, а также повышается образование жира из углеводов. Все это может привести к тучности, которая, как известно, отрицательно сказывается на здоровье. Поэтому в зрелом и пожилом возрасте надо внимательно следить за своим весом, не допускать его увеличения.

Принято считать, что вес человека среднего роста (160—180 см) в возрасте после 40 лет не должен превышать двух последних цифр его роста с добавлением 5 процентов. Так, например, при росте 170 сантиметров предельно допустимый вес тела будет 70+3,5, то есть 73,5 килограмма. Превышение веса тела на 20 процентов свидетельствует об ожирении, а на 40 процентов — о тяжелой степени ожирения.
Суточная калорийность пищи для людей, занятых умственным или механизированным физическим трудом, не должна превышать 3000 калорий. И это при условии, что люди «сидячих профессий» восполнят недостаток движения, найдут посильные для себя физические нагрузки, будут заниматься физкультурой, совершать прогулки.Суточная потребность человека в белках — правильное питание после 40 лет.
В возрасте после 40 лет потребность в пластическом строительном материале, основой которого является белок, значительно меньше, чем у молодых людей. Вместе с тем процессов обновления тканей и образования таких важных веществ, как ферменты, гормоны, требуется все же не менее 100 граммов белка в сутки. Однако важно не столько количество, сколько качественный состав белков. Плохо, если в суточном рационе преобладают мясо и мясные изделия.

В зрелом возрасте особенно ценны те белки, которые содержат аминокислоту — метионин, используемую в организме для образования липотропных веществ. Метионином богат молочный белок. В связи с этим в питании лиц зрелого возраста наряду с белками мяса и рыбы должен использоваться молочный белок. Наиболее благоприятные соотношения между этими белками создаются в организме при сочетании мяса и молока с некоторыми растительными продуктами, особенно белками овощей. Вот почему необходимо обязательно включать в суточный рацион не менее одного молочно-белкового блюда в виде творога или изделий из него. В твороге много молочного белка, содержащего жизненно важную аминокислоту — метионин. В сутки достаточно съедать 200 граммов творога.

Но биологическое значение творога и молока не исчерпывается содержанием ценного белка. Они — лучшие источники необходимого для организма кальция, находящегося в соединении с белком в легко усваиваемой форме. В 200 граммах творога содержится около 700 миллиграммов кальция, то есть вся необходимая суточная норма. Потребность в метионине и кальции можно частично удовлетворить и молоком.

Мясо и рыбу лучше использовать в отварном виде (отварная говядина, судак по-польски), ограничить жареные блюда, особенно с сильно подрумяненной корочкой, и совершенно исключить из своего рациона жирную свинину, баранину, красную рыбу (осетрину, севрюгу). Гарниры предпочтительнее овощные и картофельные, особенно комбинированные: капуста, морковь, картофель, свекла. Что касается крупяных гарниров, то лучший из них — рис.

Умеренное употребление бобовых: зеленого горошка и фасоли, а также протертого, хорошо проваренного лущеного гороха в виде горохового супа или небольшого количества горохового пюре — не только не вызывает каких-либо отрицательных явлений (вздутия кишечника), но, безусловно, полезно и необходимо.
Продукты в пожилом возрасте — питание после 40 — ограничения в еде.Белый хлеб высшего сорта, яйца, сметана, свинина и баранина, ветчина, колбаса типа любительской, икра кетовая, шпроты, соленые помидоры и огурцы, маринованные изделия, сахар, макароны и вермишель, чай и кофе, пироги жареные, сало топленое животное, сало-шпиг, жирное мясо, пирожные, икра паюсная, шоколад, какао, щавель и шпинат, горчица и перец, колбасы полукопченые и твердокопченые, грудинка, корейка, все виды алкогольных напитков.
В зрелом и пожилом возрасте употребление яиц должно быть ограничено, но не следует их вовсе исключать из своего рациона. Общеизвестно, что яйца содержат много холестерина, но в них имеются и другие биологически ценные вещества. Одно яйцо (желток) содержит 200 миллиграммов холестерина и около 5 граммов жира — это как будто плохо. Но вместе с тем в яйце содержится значительное количество лецитина. Кроме того, жир яиц имеет активные ненасыщенные жирные кислоты, находящиеся в оптимальных биологических соотношениях.

Исследования последних лет все в большей степени выявляют важное значение правильного количественного соотношения между лецитином и холестерином. При включении в рацион лецитина удается нейтрализовать отрицательные свойства холестерина. В яйцах лецитина примерно в 4—5 раз больше, чем холестерина. Таким образом, практически здоровые люди не должны опасаться яиц. а люди зрелого и пожилого возраста могут включать в рацион по 2 яйца 2 раза в неделю.
Разнообразие питания после 40 лет — здоровое питание.
В зрелом и пожилом возрасте серьезную опасность представляет так называемаярафинированность питания Под рафинированностью питания имеется в виду его однообразие и преобладание консервированных продуктов. Этому в немалой степени способствует недостаточное использование свежих овощей и фруктов. А ведь хорошо известно, что овощи и фрукты содержат аскорбиновую кислоту, витамин Р, каротин, фолиевую кислоту, инозит, пектиновые вещества, органические кислоты и другие жизненно необходимые составные части, играющие исключительно важную роль в жизнедеятельности организма. Многие из этих веществ содержатся только в овощах или фруктах; их нельзя получить из мяса или крупы.

Все это обязывает обогащать свое питание овощами и фруктами, особенно в летне-осенний сезон, когда они доступны. Перечень полезной зелени велик: зеленый лук, зеленые стручки гороха и фасоли, салат, петрушка, укроп, ботва огородных растений, цветная капуста и другие. Хотелось бы чаще видеть на столе редиску и редьку.


Труднее достать овощи зимой и весной, да и качество и ассортимент их хуже. Между тем в это время года организм больше всего нуждается в витаминах и других полезных веществах, содержащихся в овощах и фруктах. Чем же их восполнить? Мы хотим напомнить об одном доступном и хорошем источнике витаминов и других активных веществ — капусте свежей и квашеной. Очень полезны свежая капуста, капустный рассол и капуста, заквашенная в кочанах, особенно домашнего приготовления, когда вы имеете возможность каждый день выпивать 2—3 ложки рассола. Для заготовки такой капусты не обязательно иметь, погреб и большие бочки. Засолить капусту можно и в городской квартире в небольших деревянных бочонках. В замороженном виде она почти полностью сохраняет свои свойства и вкус. Весной в правильно хранившейся капусте сохраняется 20 миллиграммов витамина С на 100 граммов, а в рассоле — до 30 миллиграммов. Но чтобы квашеная капуста не потеряла своих качеств, она должна храниться под гнетом, покрытая рассолом: ее нельзя промывать и тем более вымачивать. Квашеная капуста приобретает еще большую ценность, если к ней добавить морковь, клюкву и антоновские яблоки.

Второй источник биологически активных веществ в зимнее время — хорошо сохранившийся картофель. Более ценен печеный картофель, меньше — тушеный и картофельное пюре. Приходится только сожалеть, что печеный картофель не так уже част в наших меню. А ведь при широком внедрении в быт газа его можно испечь в духовках без всяких трудностей, а есть его следует сразу же по готовности.
В зимнее время недостающее количество витаминов можно дополнить за счет аптечных препаратов (поливитаминов), витамина С в сиропе, драже.
Полезные бактерии в организме человека — питание после 40 лет — источники клетчатки.В зрелом и пожилом возрасте важно научиться правильно поддерживать жизнедеятельность полезных микробов в кишечнике, микробов, способствующих пищеварению и образованию некоторых витаминов. Если у человека микрофлора нормальная, то тем самым тормозится развитие гнилостных процессов, прекращается всасывание образующихся при этом небезразличных для организма веществ. Установлено, что путем рационального питания можно подавить жизнедеятельность нежелательных гнилостных и других микроорганизмов. Непременным условием этого являются регулярные отправления кишечника. Хорошо работает кишечник у человека подвижного, совершающего прогулки, питающегося пищей, богатой клетчаткой: черным ржаным хлебом, бобовыми, квашеной капустой, картофелем. Источником клетчатки, могут служить овощи (свекла, морковь), фрукты и соки.

Но если кишечник функционирует плохо, можно прибегнуть к продуктам, обладающим легким послабляющим действием: чернослив, мед и др. В нормализации кишечной флоры важное значение имеют пектиновые вещества, способные при варке давать желе. Они содержатся во фруктах, ягодах, корнеплодах. Особенно много пектина в апельсинах — 12,4 процента, вишнях—11,4 процента, сливах — до 8 процентов, грушах и яблоках- до 6 процентов. Много пектиновых веществ в редиске и редьке.
Под влиянием содержащихся в ягодах и фруктах пектиновых веществ в кишечнике снижается интенсивность гнилостных процессов, ускоряется перистальтика.

Коллоидные – обволакивающие свойства пектиновых веществ используются при лечении поноса.
Незаслуженно мало места в нашем рационе занимает свекла, в которой содержится до 7 процентов пектиновых веществ, а также антоцианины, подавляющие гнилостных бактерий. Нельзя здесь вновь не упомянуть молочнокислые продукты: кефир, простоквашу, снижающие брожение в толстом кишечнике. Из молочнокислых продуктов наиболее ценна культура ацидофильной палочки, которая в комбинации с другими культурами используется при изготовлении молочнокислых продуктов. Эти продукты должны ежедневно занимать видное место в питании людей зрелого и пожилого возраста. Фитонциды овощей, и в частности лука и чеснока, в некоторых случаях подавляют деятельность гнилостныхмикробов кишечника.
Четырех-разовое питание после 40 лет.В зрелом и пожилом возрасте полезнее четырех-разовое питание с четырехчасовыми перерывами.
Многолетние наблюдения убедили, что на завтрак достаточно 25 процентов, на второй завтрак- 10, на обед – 40-45 и на ужин — 15 — 20 процентов суточного рациона. Если человек привык обедать рано, он может воспользоваться другой схемой: на завтрак 20 процентов, на обед — 40, на ужин — 35, э перед сном — 5 процентов (простокваша, кефир, компот).

Мы коснулись только одной части поведения людей в зрелом и пожилом возрасте — их питания. Разумеется, оно имеет большое значение в сохранении здоровья и долголетия, как мы уже говорили, при одновременном соблюдении уклада жизни, правильном режиме труда и отдыха, посильной эффективной физической нагрузке.